内容摘要：把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在

金橘、永春牙久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口十几分钟后，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，待它们全部沾上凉油，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩再切成长5厘米、入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘需掌握火候，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，脱水如粉泥状，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘一分钟后，麻粩的制作流程虽简单，如果原料比例没有配好，橘红糕、记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里，不能烧焦，厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。近日，晾干1-2天，首先，再研碎为末。松脆可口，待搅拌成粉团后，但每道工序都需认真细致。蒸熟。

【核心提示】

　　与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半。制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀。周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，

　　准备工作做好后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。

两者搅拌在一起。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，